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番茄放這保存茄紅素增加60%!這樣煮吸收率多三倍

商品訊息描述:
【早安健康/東京慈惠會醫科大學附屬病院營養部】比起剛買回家時讓番茄更加營養的訣竅!

以前買回家後立刻放入冰箱冷藏……你也會這樣嗎?到目前為止都虧大了也說不定。原產地較溫暖的番茄,其實最怕寒冷了。直接放入冰箱冷藏保存會引起低溫障礙,使抗老化的救世主─茄紅素的含量大幅減少。

番茄如果沒有要立刻食用時,可挑選較硬的番茄,在家中進行「催熟」,如此一來最多能增加60%的茄紅素!

茄紅素原本是一種類胡蘿蔔素,屬於脂溶性,所以和油一起攝取,便能使吸收率提升2~3倍。生吃容易讓身體變冷,因此建議和油加熱烹調食用!


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本文摘自《營養不流失的食材調理祕訣》/東京慈惠會醫科大學附屬病院營養部/台灣東販

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